Prajitura imperiala „Sissi”, un desert rafinat cu mac, cocos si crema catifelata.

Dacă adori deserturile rafinate, cu foi delicate și combinații de gusturi aparte, această prăjitură cu influențe central-europene îți va răsfăța papilele gustative.

Blatul pufos cu mac și cocos, crema fină de vanilie îmbogățită cu unt și rom, biscuiții aromați cu cafea și stratul generos de frișcă transformă acest desert într-o alegere spectaculoasă pentru orice ocazie festivă.

INGREDIENTE

1. Pentru blat:
8 albusuri
8 linguri zahar cristal (aprox. 160 g)
1 praf de sare
3 linguri faina (aprox. 45 g)
1 lingurita bicarbonat de sodiu (5 g)
100 g mac intreg
100 g fulgi de cocos

2. Pentru crema:
8 galbenusuri
100 g zahar pudra
3 linguri faina (aprox. 45 g)
500 ml lapte
10 g zahar vanilat
1 lingurita esenta de rom
200 g unt moale
1 pachet biscuiti rotunzi cu cocos si cacao (aprox. 150–200 g)
100 ml cafea neagra tare (pentru inmuiat biscuitii)

3. Pentru decor:
500 ml frisca lichida (25% grasime)
1 lingura zahar (aprox. 15 g)
20 g intaritor pentru frisca
2 linguri gem de caise (pentru uns blatul)

METODA de PREPARARE

Pregătirea blatului:
Mixează albușurile cu puțină sare până obții o spumă consistentă. Încorporează zahărul treptat și continuă să bați până rezultă o bezea densă și lucioasă. Adaugă făina combinată cu bicarbonatul, apoi macul și fulgii de cocos.

Pune compoziția într-o tavă (27 x 37 cm) tapetată cu hârtie pentru copt, uniformizează și coace la 180°C aproximativ 12 minute. După coacere, lasă blatul să se răcească pe un grătar.

Prepararea cremei:
Amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră și făina. Adaugă laptele puțin câte puțin și omogenizează bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Fierbe compoziția la foc redus până capătă consistență. Lasă crema să se tempereze, apoi mixează incorporând untul treptat și romul la final. Pune crema la frigider.

Asamblarea:
Întinde peste blatul rece un strat de gem de caise încălzit ușor. După ce acesta se fixează, distribuie crema uniform. Așază deasupra biscuiții trecuți rapid prin cafea.

Decorarea:
Bate frișca împreună cu zahărul și întăritorul până devine fermă, apoi acoperă stratul de biscuiți. Oprește puțină frișcă pentru decor, pe care o vei aplica la final folosind un poș.

Răcirea și servirea:
Lasă prăjitura la rece până a doua zi. Pentru servire, taie desertul cu un cuțit trecut prin apă fierbinte și ornează fiecare porție cu frișca păstrată.