Rețeta originală pentru Ciorba Rădăuțeană: Secrete de la o gospodină din Bucovina

Ciorba rădăuțeană este cunoscută pentru ușurința sa de preparare fața de ciorba de burta și bucură chiar și cele mai rafinate gusturi culinare.

Acest preparat delicios a fost creat de o gospodină din Bucovina, care a reușit să-l inoveze doar experimentând în bucătărie.

Ingrediente pentru 4,5-5 litri:

– 2-3 morcovi
– Un gogosar si un ardei gras rosu
– 3 oua
– 200-300 ml smantana 20% grasime
– Una-doua linguri otet
– 3-4 catei de usturoi
– O legatura patrunjel

– Un piept mare de pui cu piele si os
– O ceapa
– O telina de marimea unui mar
– Un pastarnac
– O radacina de patrunjel

Mod de preparare

Pentru a pregăti această delicioasă supă cu piept de pui, urmați acești pași:

Taiați pieptul de pui in doua pe lungime și puneți-l la fiert într-o oală cu apă suficientă, adăugând sare de la început.

După primul clocot, îndepărtați spuma și adăugați ceapa întreagă și legumele radacinoase tăiate în bucăți mari.

După ce carnea și legumele au fiert, scoateți-le din oală. Dezosați carnea, îndepărtați pielea și tăiați-o în fâșii subțiri, la fel ca pentru ciorba de burta.

Puteți obține o cremă fină din legumele albe (țelină, păstârnac, rădăcină de pătrunjel și, opțional, ceapă) folosind un blender și apă suficientă sau puteți trece legumele prin sită dacă nu aveți un robot de bucătărie.

Adăugați fâșiile de carne înapoi în supă și incorporați piureul de legume albe.

Tăiați morcovul în rondele sau, dacă doriți, puteți transforma morcovul în piure și adăuga-l în supă.

Puneți cubulețe de gogoșar și ardei copt la fiert. Poți să folosești gogoșari puși la oțet pentru un gust mai bogat.

Într-un bol, amestecă bine smântâna cu gălbenușul de ou (fără albușul acestuia, care nu va fi folosit în ciorbă). Adaugă treptat supa fierbinte și amestecă până când compoziția se subțiază, apoi transfer-o în oala cu ciorba.

Adauga usturoiul pisat, asemenea mujdeiului, și lasă ciorba să fiarbă timp de 2-3 minute. Ai grijă să nu fierbi usturoiul prea mult, pentru a nu-i afecta gustul. La final, adaugă oțetul, de preferat otet de gogosari, pentru a intensifica aroma.

Condimentează după gust, luând în considerare și smântâna și ouăle. Dacă dorești ciorbă mai consistentă, poți adăuga mai multă smântână sau un ou suplimentar, dar poți reduce cantitatea de smântână dacă preferi o textură mai ușoară.

Ajustează sarea, oțetul și usturoiul în funcție de preferințele tale. Este recomandat să adaugi aceste ingrediente cu atenție și să ajustezi gustul în timpul mesei.

Presară pătrunjel tocat în farfurie când servești ciorba rădăuțeană și nu uita să adaugi ardei iute pentru un plus de savoare.