Tort Choux cu crema bogata de vanilie si frisca

Descoperă rețeta pentru Tort Choux cu crema bogata de vanilie si frisca. Desertul care a cucerit internetul: se face mai usor decat crezi si are un gust divin! Descopera reteta pas cu pas pentru acest tort pufos cu crema de vanilie.

1. Aluatul Oparit (Choux)
125 ml apa
125 ml lapte
100 g unt (minim 82% grasime)
150 g faina
4 sau 5 oua (in functie de marime)
1 praf de sare

METODA DE PREPARARE

Pune la încălzit apa împreună cu laptele, untul și un praf de sare. În momentul în care începe să fiarbă, adaugă dintr-o singură mișcare toată făina și amestecă rapid cu o lingură de lemn până când compoziția se desprinde de pe marginea vasului și capătă forma unei bile compacte.

Lasă aluatul să se răcească ușor, astfel încât să fie doar călduț, apoi adaugă ouăle pe rând, omogenizând bine după fiecare până când devine fin și uniform.

Împarte compoziția în două părți egale. Întinde prima parte într-o formă rotundă, pe hârtie de copt, formând un cerc mare. Procedează la fel și cu cealaltă jumătate.

Coace fiecare foaie în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 20-25 de minute. Atenție: nu deschide ușa cuptorului în primele 15 minute, deoarece aluatul se poate lăsa! Foile trebuie să devină aurii și bine uscate.

2. Crema Diplomat de Vanilie
500 ml lapte
4 galbenusuri
120 g zahar
50 g amidon de porumb
1 baton de vanilie (sau extract de vanilie de calitate)
200 ml smantana pentru frisca (rece, min. 30% grasime)
5 g gelatina (optional, pentru o stabilitate mai mare)

METODA DE PREPARARE

Încălzește laptele împreună cu vanilia până aproape de fierbere. În același timp, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o compoziție omogenă.

Toarnă laptele fierbinte peste amestecul de ouă în fir subțire, amestecând continuu, apoi pune totul din nou pe foc mic și gătește până când crema se îngroașă, asemănător unei budinci.

Acoperă crema cu folie alimentară direct pe suprafață și las-o să se răcească complet.
Bate smântâna pentru frișcă până devine fermă, apoi încorporeaz-o delicat în crema de vanilie răcită.

Așază prima foaie de aluat pe un platou.
Întinde deasupra un strat generos din crema de vanilie pregătită. În imagine se observă două straturi: unul de cremă de vanilie consistentă și un altul de frișcă simplă deasupra. Poți să le combini sau să le așezi separat pentru un aspect mai bogat.
Pune cea de-a doua foaie deasupra.
Presară din belșug zahăr pudră vanilat.

Sfat: Pentru un rezultat optim, lasă prăjitura la frigider timp de cel puțin 3-4 ore înainte de a o porționa. Acest interval permite cremei să se stabilizeze și foilor să se înmoaie ușor, făcând tăierea mult mai simplă.