Rețeta pentru pâine tradițională turcească

Această pâine tradițională din Turcia, cu o consistență densă și miez extrem de pufos, este renumită pentru aroma sa deosebită și popularitatea uriașă, fiind cumpărată zilnic în mii de exemplare.

Se potrivește de minune la orice fel de mâncare, este simplu de făcut și excelentă pentru a fi coaptă chiar la tine acasă. Urmând această rețetă, vei obține o pâine aerată și fragedă, care poate fi păstrată la congelator și consumată oricând dorești.

Testați rețeta și veți înțelege de ce este atât de apreciată. Mai jos găsiți ingredientele necesare.

Ingrediente:

– 1300 g făină (universală)
– 1 lingură sare
– 800 ml apă
– 10 g drojdie uscată
– 3 linguri zahăr
– Ulei de măsline (pentru lucratul aluatului)
– Făină de porumb (pentru presărat)
– 1 lingură făină (pentru glazură)
– 100 ml apă caldă (pentru glazură)
– 100 ml apă fierbinte (pentru glazură)

Metoda de preparare:

1. Pregatirea drojdiei: Puneți într-un vas 800 ml de apă, adăugați 10 g drojdie uscată și 3 linguri de zahăr. Amestecați bine până când ingredientele se dizolvă complet.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol încăpător, amestecați făina cu soluția de drojdie și sarea. Frământați, umezindu-vă mâinile din când în când cu apă pentru a evita lipirea.

3. Dacă aluatul devine foarte lipicios, udați din nou mâinile și continuați frământarea. După aceea, lăsați aluatul în repaus timp de 10 minute.

4. Prima împachetare: După pauză, aduceți marginile aluatului spre centru, cu mișcări ușoare. Lăsați-l apoi să se odihnească încă 20 de minute.

5. A doua împachetare: Ungeți mâinile cu puțin ulei de măsline și apăsați delicat aluatul pentru a elimina aerul acumulat. Lăsați-l apoi la dospit timp de o oră.

6. Modelarea aluatului: După ce a crescut, presați ușor aluatul pentru a scoate aerul rămas și transferați-l pe blatul de lucru. Împărțiți-l în 9 bucăți egale sau după preferință.

7. Formarea bilelor: Rulați fiecare bucată sub formă de bilă și așezați-le într-o tavă cu hârtie de copt, presărată cu mălai. Lăsați-le să stea aproximativ 5 minute.

8. Pregătirea amestecului pentru uns: Combinați o lingură de făină cu 100 ml de apă fierbinte și 100 ml de apă călduță, amestecând până la omogenizare.

9. Modelarea finală: Înmuiați degetele în amestecul obținut și apăsați centrul fiecărei bile de aluat, ungând bine suprafața pâinii.

10. Coacerea: Încălziți cuptorul la 250°C, folosind funcția de ventilație. Așezați pâinicile cu partea unsă în jos pe dosul unei tăvi și coaceți-le timp de 6–7 minute, până devin aurii.

11. Servirea: Scoateți pâinicile din cuptor și lăsați-le puțin să se răcească. Savurați-le moi și pufoase, ideale alături de orice preparat!