Descoperă rețeta pentru prăjitură pufoasă și cremoasă cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată

Rețeta pas cu pas pentru prăjiturs delicioasă cu blat de mac, cremă de vanilie și glazură de ciocolată.

INGREDIENTE pentru 3 foi

20 linguri de făină
7 linguri de lapte
6 albusuri
3 linguri nucă de cocos
3 linguri de zahăr tos
o fiolă esentă de vanilie
5 linguri seminte de mac
un pliculet praf de copt

INGREDIENTE pentru cremă

500 ml lapte
6 linguri de zahăr
250 g unt minim 80% grăsime
4 gălbenusuri
o fiolă esentă de vanilie
un plic budincă de vanilie
500 ml lapte
6 linguri de zahăr
250 g unt minim 80% grăsime

Pentru decor: 100g ciocolată neagră, o lingurită de ulei

METODA DE PREPARARE

Prepararea blatului pentru foi

Se bat albușurile într-un bol până devin o spumă fermă, albă și voluminoasă, asemănătoare cu bezeaua. Se adaugă zahărul și se continuă mixarea până când cristalele se dizolvă complet. Se încorporează treptat semințele de mac, fulgii de cocos, aroma de vanilie, făina combinată cu praful de copt, laptele ușor călduț și se amestecă ușor, cu mișcări circulare de jos în sus, până când toate ingredientele sunt bine legate.

Compoziția obținută se toarnă într-o tavă de 24×30 cm, tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțin unt. Se coace blatul la 200˚C timp de 10-15 minute. După coacere, se lasă la răcit pe un grătar. Blatul va avea o grosime redusă. Când s-a răcit complet, se taie cu grijă pe lungime în trei părți egale. Foile rezultate vor fi subțiri, iar dacă se dorește un rezultat mai pufos, cantitățile de ingrediente se pot dubla.

Prepararea cremei

Se freacă gălbenușurile cu zahărul într-o crăticioară până când se obține o consistență cremoasă. Se adaugă praful de budincă, vanilia și laptele, apoi se amestecă energic cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe. Se fierbe la foc mic, amestecând constant, până ce crema se îngroașă bine. Crema se lasă la temperatura camerei până se răcește complet. După răcire, se încorporează untul tăiat în cubulețe și se mixează timp de 3-4 minute, până se obține o textură fină. Crema se împarte în două porții egale.

Prepararea glazurii

Ciocolata tăiată bucățele se pune într-un vas metalic împreună cu uleiul. Se topește la bain-marie, amestecând constant până ce compoziția devine omogenă. Uleiul are rolul de a păstra glazura moale, evitând întărirea excesivă.

Asamblarea prăjiturii

Pe un platou drept, se așază cu atenție prima foaie de blat, peste care se întinde uniform prima parte din cremă. Se adaugă a doua foaie, se nivelează restul de cremă, apoi se plasează ultima foaie deasupra. Se apasă ușor cu degetele pentru stabilizare. Glazura caldă se toarnă peste ultima foaie și se întinde uniform cu o spatulă. Prăjitura se dă la rece pentru 2-3 ore, după care se poate tăia și servi.

Spor la gătit și Poftă bună!