Deliciu de Paște. Cum se prepara la cuptor cea mai gustoasă friptură de miel cu vin și usturoi verde

Friptura de miel este felul principal de mâncare și cel mai așteptat preparat culinar pregătit pentru sărbătorile de Paște. Mielul este vedeta de pe masa de Paște, iar friptura făcută din această carne o delicatesă fără de care masa de Paște parcă nu are niciun farmec.

Pentru a prepara o friptura de miel la cuptor delicioasă sunt necesare următoarele ingrediente:

2 pulpe de miel (carne de miel cu os)
1 legatura usturoi verde (10 fire de usturoi proaspat)
2 linguri ulei
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita boia de ardei dulce
300 ml vin alb
1 ceasca apa

METODA DE PREPARARE

În primul rând, este important să alegem o carne de miel tânăr, crescut la țară, în România, cu o greutate de cel mult 10-12 kg. Acest tip de carne se frăgezește mai repede și păstrează un gust autentic de miel. Pulpele de miel se curăță ușor de surplusul de seu, se spală bine și se lasă la scurs pentru câteva minute.

Usturoiul verde, cu tot cu partea frunzoasă, se curăță și se spală atent sub jet de apă rece.

Cu ajutorul unui cuțit subțire, se fac crestături în pulpele de miel, în 2-3 locuri, pătrunzând dintr-o parte în alta prin carne. Se presară sare, piper și boia, după preferințe, iar în fiecare crestătură se introduce câte un fir de usturoi.

Se unge ușor o tavă de cuptor cu ulei, se așază pulpele de miel, iar din usturoiul rămas se împletesc mici coronițe care se răsfiră printre bucățile de carne.

Carnea se stropește cu un fir de ulei, se adaugă o ceașcă de vin și una de apă, se acoperă tava cu folie de aluminiu sau hârtie de copt, apoi se pune în cuptorul încins, pentru 30 de minute.

Cât timp friptura se coace, se pregătește o garnitură din varză albă crudă, tocată, sau o salată de primăvară cu salată verde, ceapă verde, ridichi, ulei de măsline, oțet de mere, mărar și pătrunjel verde.

După trecerea celor 30 de minute, se scoate tava, se îndepărtează folia, se întorc pulpele pe cealaltă parte și se toarnă restul de vin. Se continuă coacerea fără a acoperi tava, pentru încă 30 de minute, până când carnea capătă o crustă rumenă, iar lichidul din tavă se reduce.

Această friptură de miel este un preparat tradițional savuros, nelipsit de pe masa de Paște, fiind o alegere inspirată pentru această sărbătoare.

Poftă bună și Sărbători Fericite!