Rețeta pentru murături crocante și aromate, care să reziste până la primăvară fără să se înmoaie. Iată cum să le prepari corect și să te asiguri că vor rămâne delicioase și sănătoase pe toată durata iernii.

Pe lângă gustul deja bine cunoscut, murăturile reprezintă și un adevărat medicament natural. Prin procesul de conservare, ele își păstrează vitaminele și chiar dobândesc anumite proprietăți curative, potrivit unor specialiști. Murăturile sunt prezente în alimentație de mii de ani.

O rețetă simplă de murături, transmisă din generație în generație și folosită de gospodinele din Bărăgan pentru a-și asigura provizii pentru iarnă, este un adevărat deliciu. Gogonelele verzi, care se combină armonios cu alte legume de toamnă în același borcan, nu au nevoie decât de o saramură simplă, făcută din apă și sare, pentru a-și desăvârși aromele.

Iată cum se pregătesc cele mai gustoase și sănătoase murături, care se fac toamna în Bărăgan și care rămân crocante și pline de savoare până la primăvară.

INGREDIENTE

gogonele verzi şi pârguite
castraveţi
ardei kapia roşu şi verde
ardei iute şi semi-iute
conopidă
ţelină cu rădăcină şi frunze
morcovi
sfeclă roşie
sare grunjoasă
usturoi,
un bucheţel de cimbru,
mere(gutui, pepenaşi)

METODA DE PREPARARE

Toate ingredientele folosite trebuie să fie bine spălate și curățate. Gogonelele rămân întregi, iar restul legumelor pot fi lăsate la fel.

Eu am preferat să tai unele legume: morcovii, rădăcina de țelină, sfecla roșie, conopida, pe care am desfăcut-o în buchețele, iar merele le-am tăiat în sferturi; usturoiul l-am lăsat întreg.

După ce se așază în straturi toate legumele dorite în borcan, se pregătește o saramură astfel: la un litru de apă se adaugă o lingură plină de sare grunjoasă; atenție, nu se folosește sare iodată!

Eu fierb apa, apoi o iau de pe foc, dizolv sarea și adaug un buchețel de cimbru; o las 10 minute, apoi torn saramura peste legumele așezate în borcan, până sunt complet acoperite.

Acopăr borcanul provizoriu și, după 24 de ore, când legumele s-au înmuiat puțin și s-au așezat, completez dacă este nevoie și sigilez borcanul.

Eu nu amestec niciodată murăturile, dar nu fac floare datorită fierberii apei. Este un obicei moștenit din familie, pe care îl respect cu sfințenie și pe care îl împărtășesc cu drag tuturor celor interesați.

După ce toate acestea au fost făcute, borcanul se depozitează la loc răcoros (noi îl păstrăm în pivniță) și se deschide după cel puțin o lună.

Murăturile se potrivesc perfect cu multe feluri de mâncare, fie de post, fie pe bază de carne, dar sunt excelente și în diverse salate.