Cum să faci croissante italiene parfumate ca cele de la cofetărie

Rețeta croissante italiene parfumate ca cele de la cofetărie

Aceste delicioase prăjituri îți vor stimula papilele gustative direct în inima Italiei.

INGREDIENTE

Pentru dospire:

70g făină 0
70g apă
15g drojdie proaspătă de bere
Pentru aluat:
230g făină Manitoba
230g făină 0
180g lapte integral proaspăt
2 ouă
100g zahăr granulat
60g unt moale
coaja de la 1 lămâie
1 linguriță extract de vanilie
8g sare fină

Pentru cremă de unt:

70g unt
70g zahăr granulat
Pentru uns și decorat:
1 gălbenuș de ou
lapte
zahăr pudră

Mod de preparare

Pasul 1: Pregătește dospirea

Într-un bol, amestecă 70g de făină 0 cu 70g de apă în care ai dizolvat drojdia de bere. Dublează volumul amestecului, apoi adaugă restul de făină.

Pasul 2: Prepară aluatul

Amestecă toate celelalte ingrediente ale aluatului – ouă, zahăr și lapte. Lucrează aluatul până când obține o consistență omogenă. Incorporează treptat untul moale, câteva bucăți o dată. Adaugă sarea și coaja de lămâie. La final, adaugă extractul de vanilie.

Pasul 3: Lasă aluatul să crească

Continuă să lucrezi aluatul până când devine neted și elastic. Poți folosi un mixer pentru asta. Formează aluatul într-o minge și lasă-l să crească timp de 2-3 ore, sau până când se dublează în volum.

Pasul 4: Gata de utilizat

Odată ce aluatul s-a dublat în volum, este gata de folosit pentru Cornetti.

Pasul 5: Împarte aluatul. Împarte aluatul în 8 bucăți egale.

Pasul 6: Modelează aluatul

Modelează fiecare bucată într-o minge și lasă-le să se odihnească timp de 10 minute.

Pasul 7: Intinde aluatul

Întinde parțial fiecare minge cu un sucitor pe o suprafață ușor pudrată cu făină. Lasă aluatul să se odihnească încă 10 minute.

Pasul 8: Foile subțiri

Întinde foile din nou până devin subțiri și cât un farfurioar plat.

Pasul 9: Unt și zahăr

Pune cremă de unt și zahăr pe fiecare foaie.

Pasul 10: Suprapunerea foilor

Suprapune o foaie peste alta după ce ai întins crema pe cea de dedesubt.

Pasul 11: Ultima foaie

Așază ultima foaie, care nu va fi unsă cu cremă.

Pasul 12: Odihnește și întinde

Lasă să se odihnească timp de 10 minute, apoi sigilează bine marginile. Întinde cele 8 foi cu un sucitor până când au câteva milimetri grosime.

Pasul 13: Taie în sferturi

Taie cercul rezultat în sferturi folosind un cuțit de patiserie rotativ.

Pasul 14: Creează triunghiuri

Împarte fiecare sfert în 3 părți pentru a obține 12 triunghiuri.

Pasul 15: Rulează triunghiurile

Fă o mică tăietură în baza fiecărui triunghi, apoi rulează strâns până obții o formă de semilună.

Pasul 16: Creștere suplimentară

Așază croissanturile italiene pe o tavă cu hârtie de copt și lasă-le să crească până se dublează în volum. Acoperă-le cu folie de plastic.

Pasul 17: Momentul coacerii

Când s-au umflat și s-au dublat în volum, croissanturile sunt gata de copt.

Pasul 18: Ungere cu gălbenuș de ou

Unge Cornetti cu gălbenuș de ou, bătut cu puțin lapte.

Pasul 19: Coacere

Coace Cornetti la 200°C timp de aproximativ 20 de minute. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească.

Pasul 20: Ultima atingere

Presară croissanturile italiene cu puțin zahăr pudră.

Poftă bună!