Secretul sarmalelor perfecte! Cât orez se adaugă la 1 kilogram de carne și trucul pentru rețeta ideală. Trucurile lui Sorin Bontea

Sarmalele reprezintă unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale din România, fiind nelipsite de pe mesele românilor, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă.

Este unul dintre acele preparate care strălucesc la fiecare masă festivă și aduc un sentiment de bucurie și confort. Cu toate acestea, multe gospodine sunt curioase să afle cât de mult orez se adaugă la 1 kilogram de carne pentru sarmale. Ei bine, iată un truc pentru a obține sarmalele perfecte!

Cantitatea de orez recomandată la 1 kilogram de carne pentru sarmale este de aproximativ 100 de grame. Această proporție asigură echilibrul perfect între ingredientele utilizate și gustul final al sarmalelor.

Iată și o rețetă detaliată pentru sarmale, inspirată de Sorin Bontea, juratul de la Chefi la Cuțite:

INGREDIENTE

600 g carne tocată (mix vita si porc)
200 gr de ceapa
jumătate de ceșcuță de orez
2 sau 3 kg de varză acră (în funcție de preferințe)
costiță afumată
ulei pentru prăjit
2 sau 3 linguri de bulion
2 sau 3 frunze de dafin
cimbru
mărar
sare
piper

REȚETA DE PREPARARE :

Curățați varza de frunzele exterioare și alegeți frunzele potrivite pentru a împacheta carnea.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Căliți-o în ulei la foc mic și adăugați orezul spălat. Amestecați timp de două minute.

Într-un castron mare, amestecați ceapa și orezul călite anterior cu carne tocată, piper, cimbru și mărar tocat. Un truc este adăugarea unei ceșcuțe de apă rece în amestec pentru a frăgezi carnea.

Tocați frunzele mai mici de varză și așezați-le pe fundul cratiței în care veți fierbe sarmalele.

Adăugați un rând de costiță și unul de sarmale, ultimul strat fiind de varză tocată. Completați cu bulion amestecat cu apă, frunze de dafin și boabe de piper.

Lăsați la fiert la foc mic timp de două ore, adăugând apă ocazional pentru a împiedica lipirea sarmalelor.

Aceste sarmale vor delecta papilele gustative și vor fi apreciate de toți cei dragi în timpul sărbătorilor și nu numai! Pofta buna si spor la gatit!

Trucul lui Sorin Bontea pentru varza prea acră sau sărată

Una dintre provocările întâlnite la prepararea sarmalelor este varza murată, care poate fi fie prea acră, fie prea sărată. Chef Sorin Bontea recomandă un truc simplu și eficient: varza trebuie lăsată la înmuiat în apă rece pentru câteva ore, de preferat peste noapte. Astfel, excesul de sare sau de aciditate este redus semnificativ.

Secretul din compoziție: apa rece pentru o carne fragedă

Chef Sorin Bontea a împărtășit cu fanii rețeta sa preferată de sarmale, punând accent pe un detaliu esențial. În compoziția de carne, care include ceapă călită, orez, mărar, cimbru și piper, celebrul bucătar adaugă puțină apă rece. Acest pas este unul dintre secretele sale, deoarece apa rece ajută la menținerea cărnii fragede și suculente.

Chef Sorin Bontea recomandă, opțional, adăugarea unei mici cantități de pastă de tomate pentru un plus de gust. În oală, peste sarmale, se adaugă costiță afumată, care oferă o savoare aparte preparatului.