Mihaela Bilic recomandă un singur tip de salam. Este in orice market din România
Când vine vorba despre mezeluri, cei mai mulți specialiști în nutriție recomandă evitarea lor din cauza nivelului mare de aditivi, sare și grăsimi nesănătoase. Cu toate acestea, există o excepție. Medicul nutriționist Mihaela Bilic explică despre ce este vorba.
Salamul crud-uscat – singura variantă de mezel considerată mai sănătoasă
Produsele din carne procesată sunt frecvent criticate pentru conținutul lor bogat în conservanți, aditivi și grăsimi saturate, însă medicul nutriționist Mihaela Bilic atrage atenția că există o excepție: salamul crud-uscat. Acesta este singurul tip de salam care poate fi privit ca o opțiune mai bună, datorită metodei tradiționale de preparare.
Spre deosebire de mezelurile produse industrial, care includ apă, amidon și amplificatori de gust, salamul crud-uscat este făcut doar din carne și condimente, fără adaosuri artificiale. Procesul de maturare presupune o uscare lentă, care concentrează aroma și menține valorile nutritive ale cărnii. Pentru a obține 100 de grame de produs finit, sunt necesare aproximativ 120 până la 150 de grame de carne, ceea ce îl transformă într-un aliment foarte dens nutrițional.
Specialiștii recomandă consumul acestui produs cu moderație. Chiar dacă este o alegere mai bună, conține cantități ridicate de grăsimi și sare, ceea ce poate favoriza apariția problemelor cardiovasculare dacă este consumat în exces. O porție potrivită este de 30-50 de grame, adică aproximativ patru sau cinci felii subțiri, ideal alături de pâine integrală și legume proaspete.
Cum poate fi integrat salamul crud-uscat într-un regim alimentar echilibrat
Chiar dacă poate fi consumat din când în când, salamul crud-uscat nu ar trebui să devină un aliment de bază în dietă. Cel mai bine este să fie asociat cu alimente bogate în fibre și vitamine, precum salate, legume crude sau pâine integrală. Astfel, se diminuează efectele sale asupra organismului și se echilibrează aportul de nutrienți.
Un exemplu de mic dejun echilibrat ar putea conține o felie de pâine integrală, câteva felii subțiri de salam crud-uscat și un ou fiert, oferind o combinație bună de proteine și grăsimi sănătoase.
De asemenea, poate fi consumat împreună cu legume precum roșii, castraveți sau ardei, pentru a compensa cantitatea mare de sare.
În același timp, este esențial să fim atenți la calitatea produsului. Unele sortimente pot conține ingrediente adăugate sau materii prime inferioare, de aceea este important să citim eticheta înainte de achiziție.
Un salam crud-uscat autentic ar trebui să conțină doar carne, sare și condimente, fără nitriți, fosfați sau alți aditivi.
Mihaela Bilic subliniază că cheia unei alimentații sănătoase nu este excluderea completă a anumitor alimente, ci menținerea echilibrului și a moderației. Salamul crud-uscat poate fi consumat fără probleme, atâta timp cât este integrat în cantități mici și alături de alimente hrănitoare. Astfel, ne putem bucura de gustul autentic al unui mezel de calitate fără a ne afecta sănătatea.